Per l'Haccp non è obbligatorio alcun corso o attestato, il titolare può gestire in piena autonomia i requisiti richiesti dalla normativa. I tanti corsi hanno lo scopo di insegnare la gestione dell'Haccp evitando errori o mancanze in chi non ha esperienza.

È invece un documento obbligatorio per tutte le attività – di qualsiasi tipo – che trattano alimenti – ivi inclusi integratori alimentari – a qualsiasi livello, ergo anche per una parafarmacia è obbligatorio disporre del manuale Haccp.