Non c'è nella normativa alcun obbligo su una manutenzione annuale.

Nell'HACCP è previsto il monitoraggio continuo della temperatura con segnalazione delle anomalie (temperatura fuori range), ma nulla è imputato circa il dover eseguire tarature o controlli periodici da parte di ditte specializzate.

Si è quindi liberi di organizzare la rilevazione delle temperatura (manualmente o digitalmente), così come quella di impostare una revisione periodica per ridurre al minimo il rischio di malfunzionamenti piuttosto che ricorrere a una ditta "a chiamata" in caso di necessità.